廚娘實習生 ＊ 自製酪奶 Buttermilk substitute

我跟傻豬T的招牌英式小圓餅，是很多朋友造訪小巢時指名要吃的午茶點心（延伸閱讀：廚娘實習生 ＊ 招牌英式小圓餅 Buttermilk scone）食譜裡需要用到的酪奶（Buttermilk）是種略帶酸性的低脂乳製品，中文也有人叫白脫牛奶，是健康的低脂飲料，聽說有人直接飲用，不過微微的酸味我喝不習慣，所以只拿來當烘培原料。

在萬能的英國超市裡很容易就能找到酪奶，不過酪奶替代品（Buttermilk substitute）既簡單又方便，手邊有牛奶跟檸檬的話，通常我都自己製作～

這麼精簡的材料，都要起立鼓掌啦 XD

食譜來源：

How to make buttermilk substitute?

材料：
牛奶－250ml
檸檬汁－1大匙

作法：
１．把1大匙的檸檬汁放進杯裡
２．加進牛奶，倒滿一杯
３．等5 – 10分鐘，酪奶替代品完成了（筆記3）

宅婦筆記：
１．查了幾個英文網頁，大家都說烘培時用真正的酪奶（Buttermilk）跟酪奶替代品（Buttermilk substitute）效果一樣不用擔心，所以我就真的很安心地使用酪奶替代品
２．作好的酪奶替代品可放冰箱冷藏數日
３．牛奶跟檸檬汁會產生化學反應，英文叫Curdling，如有小小結塊是自然現象

酪奶替代品做好後，可應用在很多烘培食譜上，因為酪奶的保濕效果較好，本身的酸味又可增加食物口味的深度，有機會的話用酪奶代替食譜裡的牛奶試試看吧！搞不好會有出乎意料的結果喔！

英國超市賣的酪奶～

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