英式奶油酥餅English
shortbread biscuit，大概算是手工餅乾界的基本款吧？材料簡潔、作法簡單，一口咬下餅乾嘴裡立刻充滿奶油香氣，這是我踏入烘培界的入門款，食譜是幾年前在英國Norfolk作食宿交換時拿到的，五顆星民宿主人是個有高度潔癖跟推崇傳統糕點烘培的女人，幫她工作絕不是件簡單的事，不過這之後再慢慢分享。
待在五顆星民宿的某天下午，主人突然丟了本食譜書給我，啥都沒解釋就叫我進廚房烤餅乾。當初可說是完全沒做過烘培的我，跟掃地蹓狗燙床單相比，還以為是輕鬆事呢，沒想到慘不忍睹啊 XD
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| 首批餅乾，簡直亂七八糟 XD |
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| 被友人稱讚可當明信片的餅乾們 XD |
材料：
無鹽奶油－110g
中筋麵粉－170g（Plain flour）
砂糖－50g（Caster sugar）
無鹽奶油－110g
中筋麵粉－170g（Plain flour）
砂糖－50g（Caster sugar）
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| 材料精簡到令人想起立鼓掌 |
做法：
１．烤箱預熱150C（筆記1）
２．無鹽奶油放室溫回軟，切成小丁，用木湯匙打軟（筆記2）
３．篩入中筋麵粉和砂糖，慢慢地用手把麵團捏成一球
４．在工作板上灑些砂糖，速戰速決把麵團桿成3mm厚，需要的話桿麵棍上也可灑糖（筆記3）
５．用餅乾壓模（cookie cutter）壓出你想要的餅乾大小（筆記4）
６．放上烤盤、送入烤箱，烤30分鐘左右至餅乾上色即可
１．烤箱預熱150C（筆記1）
２．無鹽奶油放室溫回軟，切成小丁，用木湯匙打軟（筆記2）
３．篩入中筋麵粉和砂糖，慢慢地用手把麵團捏成一球
４．在工作板上灑些砂糖，速戰速決把麵團桿成3mm厚，需要的話桿麵棍上也可灑糖（筆記3）
５．用餅乾壓模（cookie cutter）壓出你想要的餅乾大小（筆記4）
６．放上烤盤、送入烤箱，烤30分鐘左右至餅乾上色即可
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| 英式奶油酥餅的字母進化版 XD |
宅婦筆記：
１．小巢的烤箱是Electric fan-assisted oven；如果是Non-fan assisted oven的話，預熱請調170C
２．食譜真的寫說：Beat the butter with a wooden spoon to a soft consistency，指示非常明確 XD
３．英國人到底吃多甜？工作板也灑糖，桿麵棍也灑糖，我看到都灑傻眼了
４．沒有餅乾壓模的話，用玻璃杯或馬克杯壓出圓形即可
１．小巢的烤箱是Electric fan-assisted oven；如果是Non-fan assisted oven的話，預熱請調170C
２．食譜真的寫說：Beat the butter with a wooden spoon to a soft consistency，指示非常明確 XD
３．英國人到底吃多甜？工作板也灑糖，桿麵棍也灑糖，我看到都
４．沒有餅乾壓模的話，用玻璃杯或馬克杯壓出圓形即可
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