我們平常很少使用肉桂，所以當初為何買那包肉桂粉已不可考（家裡不都有很多不知為何就買了的東西嗎…）不想暴殄天物，加上我深信不管什麼東西加了楓糖漿一定會變美味，於是選了這個食譜。
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| 楓糖核桃肉桂捲 |
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| 作法７ |
材料：
高筋麵粉－250g（Strong white bread flour）
低筋麵粉－50g（Self-raising flour）
速發酵母－3/4小匙（Instant yeast）
雞蛋－1顆
鮮奶－150ml
砂糖－25g
鹽巴－1/4小匙
楓糖漿－15g（Maple syrup）
奶油－30g
肉桂粉－適量
核桃－適量
高筋麵粉－250g（Strong white bread flour）
低筋麵粉－50g（Self-raising flour）
速發酵母－3/4小匙（Instant yeast）
雞蛋－1顆
鮮奶－150ml
砂糖－25g
鹽巴－1/4小匙
楓糖漿－15g（Maple syrup）
奶油－30g
肉桂粉－適量
核桃－適量
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| 作法７：多灑一點才夠味啊 |
作法：
１．將核桃放入平底鍋，小火烘烤直到核桃上色、微微焦黃，放涼後切碎粒
２．取一大盆，放入高筋麵粉、低筋麵粉、速發酵母、雞蛋、鮮奶、砂糖、鹽巴、楓糖漿，使勁搓揉甩打成有彈性不黏手的麵團（筆記2）
３．加入奶油，繼續搓揉甩打至麵團撐得起薄膜
４．大盆抹少許油，麵團滾圓，收口朝下，放入大盆後表面噴點水，蓋上濕布發酵1.5小時（筆記3）
５．第一次發酵完，將發至兩倍大的麵團打扁，壓出空氣，靜置十分鐘
６．在工作板上灑些高筋麵粉，用擀麵棍將麵團桿成一大片長方形
７．將砂糖、肉桂粉、核桃均勻灑上麵團（筆記4）
８．小心地把麵團整個捲起，成長條狀，收口捏緊，用刀切成適當大小
９．烤盤抹上無鹽奶油，放入切好的小麵團
１０．小麵團表面噴點水，再放烤箱發酵60分鐘
１１．發酵至50分鐘時，取出烤盤，烤箱預熱170C
１２．在小麵團灑上更多核桃，放進烤箱，烤約20分鐘至表面金黃即可
１３．出爐放涼後，可刷楓糖水（筆記5）
１．將核桃放入平底鍋，小火烘烤直到核桃上色、微微焦黃，放涼後切碎粒
２．取一大盆，放入高筋麵粉、低筋麵粉、速發酵母、雞蛋、鮮奶、砂糖、鹽巴、楓糖漿，使勁搓揉甩打成有彈性不黏手的麵團（筆記2）
３．加入奶油，繼續搓揉甩打至麵團撐得起薄膜
４．大盆抹少許油，麵團滾圓，收口朝下，放入大盆後表面噴點水，蓋上濕布發酵1.5小時（筆記3）
５．第一次發酵完，將發至兩倍大的麵團打扁，壓出空氣，靜置十分鐘
６．在工作板上灑些高筋麵粉，用擀麵棍將麵團桿成一大片長方形
７．將砂糖、肉桂粉、核桃均勻灑上麵團（筆記4）
８．小心地把麵團整個捲起，成長條狀，收口捏緊，用刀切成適當大小
９．烤盤抹上無鹽奶油，放入切好的小麵團
１０．小麵團表面噴點水，再放烤箱發酵60分鐘
１１．發酵至50分鐘時，取出烤盤，烤箱預熱170C
１２．在小麵團灑上更多核桃，放進烤箱，烤約20分鐘至表面金黃即可
１３．出爐放涼後，可刷楓糖水（筆記5）
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| 作法８ |
宅婦筆記：
１．原始食譜略有變更
２．鮮奶可先保留20 – 30ml，待麵團慢慢成團再慢慢加入
３．荷蘭天氣較冷，麵團我都放微波爐裡發（密閉空間）微波爐裡可放一杯滾水，保持濕度
４．多灑一點，越多越好 XD
５．英國人吃很甜，所以我們除了刷楓糖水，還淋上滿滿一層糖霜啊…
１．原始食譜略有變更
２．鮮奶可先保留20 – 30ml，待麵團慢慢成團再慢慢加入
３．荷蘭天氣較冷，麵團我都放微波爐裡發（密閉空間）微波爐裡可放一杯滾水，保持濕度
４．多灑一點，越多越好 XD
５．英國人吃很甜，所以我們除了刷楓糖水，還淋上滿滿一層糖霜啊…
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| 作法１２ |
新鮮出爐的楓糖核桃肉桂捲，散發濃濃香氣，口感柔軟還咬得到核桃顆粒，雖然製作耗時，但成品很令人滿意，作了幾次，心得是內餡（砂糖、肉桂粉、核桃）大把大把加，就沒錯了 XD
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| 作法１３ |
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