海鮮類一直是我的最愛，這道菜前幾年作過，因為材料簡單、作法不難、加上擺盤看起來很厲害，端上桌CP值很高。今年不回台灣過農曆年，翻翻冰箱，發現一大盒帶頭去殼的冷凍鮮蝦，再加上託朋友買的冬粉，這年菜讓我們吃得呼嚕呼嚕好不滿足。
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| 最佳年菜代表：鮮蝦粉絲煲 |
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| 蒜泥、薑泥、蔥花、鮮蝦 |
材料：
冷水－800ml
魚露－2小匙
味霖－3大匙
黑醋－2大匙
醬油－3大匙
醬油膏－3大匙
鮮蝦－越多越好
蒜泥－1小匙
薑泥－1小匙
蔥花－適量
粉絲－210g
米酒－少許
冷水－800ml
魚露－2小匙
味霖－3大匙
黑醋－2大匙
醬油－3大匙
醬油膏－3大匙
鮮蝦－越多越好
蒜泥－1小匙
薑泥－1小匙
蔥花－適量
粉絲－210g
米酒－少許
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| 作法６ |
作法：
１．取一大碗，調勻醬汁備用：冷水、魚露、味霖、黑醋、醬油、醬油膏（筆記2）
２．鮮蝦洗淨、瀝乾，用剪刀把尖刺跟長鬚剪乾淨，清掉泥腸（筆記3）
１．取一大碗，調勻醬汁備用：冷水、魚露、味霖、黑醋、醬油、醬油膏（筆記2）
２．鮮蝦洗淨、瀝乾，用剪刀把尖刺跟長鬚剪乾淨，清掉泥腸（筆記3）
３．蒜泥、薑泥、蔥花切好備用
４．取一大鍋，下油（油量略多一些）熱鍋後丟入鮮蝦，油炸15秒立刻撈出
５．用大鍋裡的蝦油拌炒一半的蒜泥、薑泥，略金黃後撈出備用
６．持續熱鍋，拌炒另一半的蒜泥、薑泥，接著倒入80%醬汁，放入粉絲煨煮，熟透上色後撈至砂鍋（筆記4）
７．在大鍋裡倒入剩餘20%醬汁，放入鮮蝦煨煮，熟了立刻撈出，整齊鋪排在粉絲上
８．灑上蔥花、淋上米酒、均勻灑上剛剛拌炒一半份量的蒜泥跟薑泥，趁熱食用
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| 作法８ |
宅婦筆記：
１．原始食譜略有變更
１．原始食譜略有變更
２．醬料是我自己試口味亂調的，請視個人口味跟家中調味料調整
３．帶頭帶殼的鮮蝦應該會更適合擺盤？
４．沒有砂鍋，用淡菜鍋代替 XD 此時醬汁應該會被粉絲吸得差不多了～
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| 光看照片就餓死了 |
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