廚娘實習生 ＊ 加拿大酪奶煎餅佐楓糖漿 Canadian buttermilk pancakes with maple syrup

第一次吃煎餅是十幾年前跟加拿大卡加利（Calgary）的寄宿家庭，週末不上語言學校，大家一起去卡加利牛仔節（Calgary Stampede）前，先在一個好大好大的停車場吃免費早餐，不知道是什麼活動，總之現場滿滿是人，大家捧著熱呼呼的現作煎餅跟熱狗，看起來都非常愉悅。

那是個非常美好的經驗，時至今日我仍清晰記得那天，鬆鬆軟軟的現做煎餅，擺上奶油，滿滿淋上我最愛的加拿大楓糖漿（Maple syrup）巧妙地融合了淡淡的甜味跟鹽味，絕配。

此行在加最後一天，我特地在哈利法克斯的超市買兩罐楓糖漿，結帳時收銀台阿姨以為我在哈利法克斯念書，剛放暑假準備返鄉探親，帶楓糖漿當伴手禮，她親切地說：「大家一定都會喜歡這個的喔！你要回去多久呢？」我一愣，竟不知如何言語…（延伸閱讀：加拿大 ✈ 一探哈利法克斯 Halifax）

週末早午餐
灑上糖粉的酪奶煎餅太可愛了～

食譜來源：

BBC－Canadian buttermilk pancakes with maple syrup

材料：

中筋麵粉－100g（Plain flour）
泡打粉－2/3小匙（Baking powder）
鹽巴－少許（a pinch of salt）
酪奶－80ml（Buttermilk）
冷水－50ml
雞蛋－2顆
無鹽奶油－適量

作法：
１．篩入中筋麵粉、泡打粉、鹽巴到大盆
２．混合酪奶跟冷水，慢慢地拌入大盆（筆記2）
３．一顆一顆加入雞蛋，均勻攪拌至麵糊滑順
４．無鹽奶油放平底鍋中融化，中火，想吃多大塊的煎餅就放多少麵糊進去
５．大約一分鐘後，煎餅表面冒小泡泡，翻面再煎，雙面煎至金黃即可
６．淋上滿滿楓糖漿，趁熱食用（筆記3）

特地扛回小巢的楓糖漿

宅婦筆記：

１．原始食譜略有變更
２．推薦大家使用簡單又方便的酪奶替代品：廚娘實習生 ＊ 自製酪奶 Buttermilk substitute
３．表面亦可灑上糖粉裝飾，搭配法式酸奶油（Crème fraîche）或當季水果食用
４．此份量大約可做出4塊酪奶煎餅，我跟傻豬T吃剛剛好 :P

週末早午餐
照片重點其實是新購入的牛奶瓶啦，哈

有好多好多年沒吃到加拿大楓糖漿了，沒想到那香甜的滋味是如此令人想念。

幸福滿滿的週末早午餐，除了酪奶煎餅、牛奶穀片、番茄酪梨柚子醬義麵沙拉，當然少不得泡杯Tim Horton’s法式香草熱咖啡… 雖然我不喝即溶咖啡很久了，不過無所謂，因為這一杯，喝的是鄉愁...

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