廚娘實習生 ＊ 楓糖酪奶小圓餅 Maple syrup, pecan and buttermilk wholemeal scones

在海外流放的過去幾年，每次重返小巢，都一定要吃傻豬T新鮮現作的英式小圓餅，趁熱切開後抹上厚厚一層凝脂奶油（Clotted cream）跟草莓果醬，大口咬下，我那因長期旅行而經常飢寒交迫的胃才算獲得了慰藉…（延伸閱讀：廚娘實習生 ＊ 招牌英式小圓餅 Buttermilk scone）

可惜荷蘭很難買到凝脂奶油，就算找到也是天價... 我已經將近一年沒吃到小圓餅了，心裡實在想念得很，最近剛好找到這份食譜，揉入我最愛的加拿大楓糖漿（Maple syrup）我想應該可以補足沒有凝脂奶油的缺憾吧？

史上最美味小圓餅之一
楓糖漿的香氣跟胡桃的口感，真是棒透了～

食譜來源：

BBC – Maple syrup, walnut and buttermilk wholemeal scones

材料：
胡桃－50g（Pecans）
低筋麵粉－150g（Self-raising flour）
全麥麵粉－50g（Wholemeal flour）
燕麥－50g（Rolled oats）
砂糖－25g（Caster sugar）
鹽巴－少許（a pinch of salt）
泡打粉－1小匙（Baking powder）
無鹽奶油－80g
酪奶－63ml（Buttermilk）
楓糖漿－75ml（Maple syrup）

從加拿大扛回小巢的楓糖漿

作法：

１．烤箱預熱150C，胡桃放上烤盤，送入烤箱，烘10分鐘左右取出放涼，切碎備用
２．烤箱預熱200C
３．篩入低筋麵粉、全麥麵粉、燕麥、砂糖、鹽巴、泡打粉到大盆
４．無鹽奶油放室溫回軟，丟進大盆搓揉到出現小麵粉團（Breadcrumbs）
５．拌入胡桃粒
６．混合酪奶跟楓糖漿，拌入大盆，手腳迅速地揉成麵團（筆記2）
７．在工作板上灑些麵粉，把麵團桿成3cm厚
８．用餅乾壓模（cookie cutter）壓出你想要的小圓餅大小（筆記4）
９．放上烤盤，送入烤箱，烤10分鐘左右至表面金黃即可

宅婦筆記：
１．因手邊沒有核桃（Walnuts）原始食譜略有變更
２．調整麵團濕度：如果麵團太乾，就多加點酪奶；如果麵團太濕，就加低筋麵粉
３．推薦大家使用簡單又方便的酪奶替代品：廚娘實習生 ＊ 自製酪奶 Buttermilk substitute
４．沒有餅乾壓模的話，亦可使用玻璃杯或馬克杯壓出圓形
５．此份量大約可壓出6-8顆小圓餅

小圓餅熱呼呼地出爐後，我們拿到日照充足的小陽台享用，幾個月前在色之古創意市集跟valerie’s room買的小貓餐盤，也終於派上用場～（延伸閱讀：▲ 色之古第八回小番外篇）拍照時為了呼應一個人也幸福 小餐盤，我還讓傻豬T把他的餐具茶杯拿走，不能入鏡哩 :P

（偽）一個人也幸福，下午茶～
小貓的眼睛好大，哈

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