原本三月暗定網誌休刊，因為身體實在不適，週週都有就醫行程，加上中美洲行歹戲拖棚，今年的全球大爆走遲遲無法計畫，沒啥心力去寫新的連載，不過食譜積欠太多，太多生活大小事想分享，所以還是繼續寫吧，誰叫我寫字的速度遠遠追不上旅行的腳步…
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| 蜂蜜銅鑼燒 |
該說我是行動派嗎？前幾天看到友人分享在臉書…
老師：大雄，你本來有30元，胖虎給你70元，這樣你共有幾元？
大雄：0元
老師：你根本不懂數學（毆）
大雄：你根本不懂胖虎（哭）
大雄：0元
老師：你根本不懂數學（毆）
大雄：你根本不懂胖虎（哭）
原來小叮噹不但深具啟發，還富有哲理。看完後，當晚我熬了整鍋的紅豆餡，隔天下午打麵糊，作蜂蜜銅鑼燒當午茶點心… 網誌不想政治化，所以我只說一句，天佑台灣，大家都辛苦了。
材料：
雞蛋－1顆
砂糖－20g
蜂蜜－1大匙
牛奶－20g
低筋麵粉－50g（Self-raising flour）
泡打粉－1/2小匙（Baking powder）
雞蛋－1顆
砂糖－20g
蜂蜜－1大匙
牛奶－20g
低筋麵粉－50g（Self-raising flour）
泡打粉－1/2小匙（Baking powder）
作法：
１．在大盆裡放進雞蛋跟砂糖，用打蛋器打到泛白蓬鬆泡沫狀
２．加入蜂蜜跟牛奶攪拌均勻
３．加入過篩的低筋麵粉跟泡打粉，輕輕混合至光滑無顆粒（筆記1）
４．取一平底鍋，中火加熱，倒少許油，用餐巾紙抹均勻（筆記2）
５．鍋熱之後轉小火，用大湯匙撈麵糊至平底鍋中（筆記3）
６．待銅鑼燒出現氣泡孔後，翻面再煎，雙面煎至金黃即可
７．放涼夾入紅豆餡即可食用（筆記4）
１．在大盆裡放進雞蛋跟砂糖，用打蛋器打到泛白蓬鬆泡沫狀
２．加入蜂蜜跟牛奶攪拌均勻
３．加入過篩的低筋麵粉跟泡打粉，輕輕混合至光滑無顆粒（筆記1）
４．取一平底鍋，中火加熱，倒少許油，用餐巾紙抹均勻（筆記2）
５．鍋熱之後轉小火，用大湯匙撈麵糊至平底鍋中（筆記3）
６．待銅鑼燒出現氣泡孔後，翻面再煎，雙面煎至金黃即可
７．放涼夾入紅豆餡即可食用（筆記4）
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| 左圖：作法１：用打蛋器打到泛白蓬鬆泡沫狀 右圖：作法５：撈麵糊至平底鍋中 |
宅婦筆記：
１．這份食譜，我用中筋麵粉（Plain flour）作過，亦是可行
２．多餘的油一定要用餐巾紙抹掉，否則煎出來顏色會不均勻
３．大湯匙的一瓢約煎一片，想吃多大就放多少麵糊去煎，麵糊從湯匙自然滴落，即可呈漂亮圓形
４．紅豆餡請參考：周老師的美食教室－284. 蜜紅豆、紅豆餡、烏豆沙
５．如不喜歡紅豆餡，可用芋泥或卡士達醬代替：廚娘實習生 ＊ 自製卡士達醬 Homemade custard sauce
６．此份量大約可煎4 – 5片
１．這份食譜，我用中筋麵粉（Plain flour）作過，亦是可行
２．多餘的油一定要用餐巾紙抹掉，否則煎出來顏色會不均勻
３．大湯匙的一瓢約煎一片，想吃多大就放多少麵糊去煎，麵糊從湯匙自然滴落，即可呈漂亮圓形
４．紅豆餡請參考：周老師的美食教室－284. 蜜紅豆、紅豆餡、烏豆沙
５．如不喜歡紅豆餡，可用芋泥或卡士達醬代替：廚娘實習生 ＊ 自製卡士達醬 Homemade custard sauce
６．此份量大約可煎4 – 5片
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| 作法７：夾入紅豆餡即可食用 |
延伸閱讀：廚娘實習生 ＊ 加拿大酪奶煎餅佐楓糖漿 Canadian buttermilk pancakes with maple syrup、廚娘實習生 ＊ 古早味石頭餅 Taiwanese peanut pancake
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