廚娘實習生 ＊ 美味蔥花卷 Spring onion buns

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自從小巢農園開張、種了自家小蔥人後，我就不斷在物色蔥食譜，前前後後作了韓式海鮮煎餅、台式早餐蛋餅、蔥油餅、酸辣湯、日式炒烏龍、咖哩烏龍麵… 雖然長的速度永遠比不上我們吃的速度，不過用愛與關懷灌溉出的小蔥人啊，真是美味極了。

香鹹的蔥花卷滋味特好，嗑完後意猶未盡啊

食譜來源：

蘿瑞娜的瑞典主婦手札－就愛蔥料理之美味蔥花捲

花捲麵糰材料：
中筋麵粉－300g（Plain flour）
乾酵母－1大匙（Active dry yeast）
泡打粉－1大匙（Baking powder）
砂糖－40g
水－150g
沙拉油－1大匙

蔥花內餡材料：
蔥花－適量
豬油－適量
鹽巴－適量
胡椒－適量

作法３：將麵糰擀成一張長方形，刷上豬油、鋪上蔥花，先折三分之一，刷上豬油，再折三分之一

作法：
１．蔥花內餡：將蔥花、豬油、鹽巴、胡椒在小碗攪拌均勻（筆記1）
２．花卷麵糰：混合所有材料，使勁揉成光亮滑的麵糰
３．用擀麵棍將麵糰擀成長方形，刷上豬油、鋪上蔥花，先折三分之一，刷上豬油，再折三分之一
４．螺旋造型：用刀切出0.5cm細絲數條，不要切斷，之後在第6 – 8條處切斷，稍稍拉長後捲起，即成螺旋花卷（筆記2）
５．花卷放溫暖處，靜置5 – 10分鐘，放蒸籠中火蒸10分鐘即可（筆記3）

作法４：螺旋造型
左下圖：於第八刀切斷；右下圖：於第六刀切斷

宅婦筆記：
１．沒有豬油的話，用沙拉油即可
２．這次作了兩種造型，螺旋造型請參考：大紀元－【廚藝麻雀變鳳凰】蔥花卷三款；特美花瓣造型請參考：郭太太花卷的作法
３．小巢沒有蒸籠，只好用電鍋蒸，花卷跟花卷間要預留間隔，以免蒸好後黏在一起
４．蒸籠蓋不要太密閉，如怕滴水太多影響花卷表皮，可用毛巾包蒸籠蓋
５．花卷蒸好後，拿出來放乾布上，以免太濕軟，趁熱吃 XD
６．此份量大約可作出10個蔥花卷

筆記２：整型完畢！螺旋造型跟特美花瓣造型！

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