Dulce de leche源自拉丁美洲，直譯Candy of milk /Milk candy，也就是大家從小吃到大的牛奶糖，我跟傻豬T極度嗜甜，發現食譜後完全按下非吃不可的開關，為買煉乳跑了小巢附近兩間超市，吃意堅決。
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| 自製牛奶糖醬，太犯規了這個～ |
煉乳－1罐（Sweetened
condensed milk）
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| 這麼精簡的材料，起立鼓掌啊 XD |
作法：
１．將煉乳罐上的標籤紙張撕掉
２．用開罐器在煉乳罐上對開兩個孔（筆記1）
３．取一小鍋，放入煉乳罐，加水加至煉乳罐下2.5cm處（筆記2）
４．小鍋以大火加熱，煮到水慢慢沸騰，轉中火
５．此時如有煉乳溢出罐頭，用湯匙小心撈吃掉，避免流到鍋中滾水
６．小鍋繼續加熱，偶爾想到就去加水，保持水位在煉乳罐下2.5cm處
７．三小時後，熄火，取出煉乳罐放涼，小心燙手（筆記3）
８．用開罐器打開煉乳罐，挖出煉乳至大盆，攪拌均勻成牛奶糖醬（筆記4）
１．將煉乳罐上的標籤紙張撕掉
２．用開罐器在煉乳罐上對開兩個孔（筆記1）
３．取一小鍋，放入煉乳罐，加水加至煉乳罐下2.5cm處（筆記2）
４．小鍋以大火加熱，煮到水慢慢沸騰，轉中火
５．此時如有煉乳溢出罐頭，用湯匙小心撈
６．小鍋繼續加熱，偶爾想到就去加水，保持水位在煉乳罐下2.5cm處
７．三小時後，熄火，取出煉乳罐放涼，小心燙手（筆記3）
８．用開罐器打開煉乳罐，挖出煉乳至大盆，攪拌均勻成牛奶糖醬（筆記4）
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| 作法３：加水加至煉乳罐下2.5cm處，注意水不要太多太滿 |
宅婦筆記：
１．注意：請務必在煉乳罐上對開兩孔，避免罐頭爆炸！
２．加水加至煉乳罐的八分高，注意不要太多水，以免煮的期間水會淹進煉乳罐
３．如果想要牛奶糖醬偏硬，可煮至四小時
４．建議使用打蛋器（Whisk）攪拌
５．打開煉乳罐，上面煉乳顏色比較淡是正常的，挖一挖，顏色深的在下面～
６．更多自製牛奶糖醬的方法：wikiHow－How to Make Dulce De Leche 有影片，寫得很清楚
１．注意：請務必在煉乳罐上對開兩孔，避免罐頭爆炸！
２．加水加至煉乳罐的八分高，注意不要太多水，以免煮的期間水會淹進煉乳罐
３．如果想要牛奶糖醬偏硬，可煮至四小時
４．建議使用打蛋器（Whisk）攪拌
５．打開煉乳罐，上面煉乳顏色比較淡是正常的，挖一挖，顏色深的在下面～
６．更多自製牛奶糖醬的方法：wikiHow－How to Make Dulce De Leche 有影片，寫得很清楚
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| 左圖：筆記５：上面煉乳顏色比較淡 右圖：筆記５：顏色深的在下面，挖出來攪拌均勻 |
自製牛奶糖醬香甜濃稠，奶香特好，做法有很多種，我選擇最簡單的鐵罐法，做好以後，可當吐司抹醬、瑪芬內餡、餅乾夾心、甚至是牛奶糖起士蛋糕，用途多多。
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| 右圖：攪拌均勻後，立刻偷吃 XD |
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