廚娘實習生 ＊ 豆沙鍋餅 Red bean pancakes

大概因為這陣子人一直病著，哪都不方便去，只好常常窩在小巢廚房，把先前想試的食譜通通試過一輪，再努力償還食譜債（三月用食譜衝篇數，無誤）最近熬了一鍋紅豆，先做了蜂蜜銅鑼燒、芝麻湯圓紅豆湯、又炒了紅豆餡，剛好石頭餅打的花生粉還剩一些，趕緊做份豆沙鍋餅解饞。這種中式麵食，不管甜的鹹的，還真對我的胃。

豆沙鍋餅，灑上花生粉增加香味

食譜來源：

楊桃美食網－豆沙鍋餅

材料：
中筋麵粉－100g（Plain flour）
水－150ml
雞蛋－1顆
鹽巴－少許
紅豆餡－適量
花生粉－適量

左圖：作法４：煎圓形餅皮
右圖：作法５：紅豆餡蒸軟備用

作法：
１．在小盆裡篩進中筋麵粉，水分多次加入，攪拌均勻
２．加入雞蛋、鹽巴，混合均勻至無顆粒
３．平底鍋小火，倒入少許油，用餐巾紙抹均勻
４．倒入一半的麵糊到平底鍋，稍稍搖晃使餅皮呈均勻圓形，小火烘至熟透，起鍋，煎第二片餅皮
５．事先做好的紅豆餡，蒸軟備用（筆記2）
６．取一抹刀，均勻在餅皮上抹紅豆餡，抹好後將餅皮對折再對折（筆記3）
７．平底鍋小火，熱油，放入豆沙鍋餅兩片，煎到表面金黃、微微焦香，起鍋
８．將豆沙鍋餅切片，灑上花生粉即可趁熱食用

作法６：均勻在餅皮上抹紅豆餡，將餅皮對折，再對折

宅婦筆記：
１．原始食譜略有變更，省略吉士粉10g
２．紅豆餡請參考：周老師的美食教室－284. 蜜紅豆、紅豆餡、烏豆沙
３．紅豆餡抹多抹少，依個人口味增減，個人經驗是抹太多易爆漿 XD

豆沙鍋餅近照：爆漿了啦 XD

延伸閱讀：廚娘實習生 ＊ 蜂蜜銅鑼燒 Dorayaki、廚娘實習生 ＊ 古早味石頭餅 Taiwanese peanut pancake