老家那的夜市，有個阿婆賣石頭餅，很多年了，偶爾經過想吃它脆脆的餅皮、香濃的芝麻花生糖粒餡，就會買來解饞，看阿婆手腳俐落地灑上內餡、對折、鏟起、放入紙袋，現作的石頭餅味道特好，現在自己在家也能作了，只是自己作的，餅皮比較厚實，內餡想吃多少就灑多少，厚厚鋪滿，一口咬下，吃得到砂糖粗粗的口感，令人回味再三。
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| 石頭餅切面圖 |
餅皮材料：
中筋麵粉－150g（Plain flour）
砂糖－20g
乾酵母－1/2小匙（Active dry yeast）
泡打粉－1/2小匙（Baking powder）
小蘇打粉－1/8小匙（Bicarbonate of soda）
雞蛋－1顆
牛奶－100ml
水－100ml
沙拉油－20g
內餡材料：
花生粉－70g
砂糖－70g
花生粉－70g
砂糖－70g
作法：
１．在小盆中混入中筋麵粉、砂糖、乾酵母、泡打粉、小蘇打粉、雞蛋、牛奶、水、沙拉油，攪拌均勻至無顆粒即可
２．麵糊放室溫發酵，靜置一小時
３．平底鍋小火，倒入少許油，用餐巾紙抹均勻
４．倒入一半的麵糊到平底鍋，稍稍搖晃使餅皮呈均勻圓形，蓋上鍋蓋
５．混合花生粉跟砂糖，即成內餡（筆記1）
６．餅皮出現氣泡孔後，均勻灑上內餡在半邊餅皮，將餅皮對折成半圓，蓋上鍋蓋稍稍悶至餅皮呈金黃色，起鍋，對切，即可食用
１．在小盆中混入中筋麵粉、砂糖、乾酵母、泡打粉、小蘇打粉、雞蛋、牛奶、水、沙拉油，攪拌均勻至無顆粒即可
２．麵糊放室溫發酵，靜置一小時
３．平底鍋小火，倒入少許油，用餐巾紙抹均勻
４．倒入一半的麵糊到平底鍋，稍稍搖晃使餅皮呈均勻圓形，蓋上鍋蓋
５．混合花生粉跟砂糖，即成內餡（筆記1）
６．餅皮出現氣泡孔後，均勻灑上內餡在半邊餅皮，將餅皮對折成半圓，蓋上鍋蓋稍稍悶至餅皮呈金黃色，起鍋，對切，即可食用
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| 作法６：鋪上滿滿的內餡（也太滿了吧！） |
宅婦筆記：
１．內餡可用各種堅果粉代替，芝麻粉、核桃粉、杏仁粉，傳統口味是芝麻花生粉
２．原始食譜略有變更，份量減半
３．小巢沒有沙拉油，故以橄欖油代替
４．餅皮想煎得漂亮，唯一的訣竅只有耐心，一定只能小火慢烘，以免焦黑
５．此份量可煎兩片，我用的是24cm平底鍋
１．內餡可用各種堅果粉代替，芝麻粉、核桃粉、杏仁粉，傳統口味是芝麻花生粉
２．原始食譜略有變更，份量減半
３．小巢沒有沙拉油，故以橄欖油代替
４．餅皮想煎得漂亮，唯一的訣竅只有耐心，一定只能小火慢烘，以免焦黑
５．此份量可煎兩片，我用的是24cm平底鍋
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| 這樣是一片（餡滿出來了） |
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