廚娘實習生 ＊ 鷹嘴豆泥沾醬 Hummus

剛搬去倫敦那兩年，我很愛吃鷹嘴豆泥沾醬（Hummus）傻豬T都笑我英國胃，因為鷹嘴豆泥雖盛行於中東、北非一帶，在英國也備受喜愛，超市裡有各式各樣、五花八門、各種口味的鷹嘴豆泥可購買。

我們幾乎沒買過超市裡的鷹嘴豆泥，總是在小巢現打現吃，因為材料精簡又製作快速，五分鐘就能打好。鷹嘴豆營養價值極高，豆泥搭配蔬菜棒、麵包食用，健康又飽足，是最佳開胃菜跟派對食物的好選項。

鷹嘴豆泥拼盤 XD

材料：

鷹嘴豆－450g（Chickpea）
鷹嘴豆罐頭的水－60ml（Chickpea water from the can）
檸檬汁－4大匙
芝麻醬－1.5大匙（Tahini）
橄欖油－2大匙
大蒜－2瓣
鹽巴－1/2小匙

左圖：鷹嘴豆、芝麻醬、橄欖油
右圖：（英國買的）芝麻醬長這樣

作法：
１．大蒜切成蒜末備用
２．把所有材料放進食物調理機（Blender）打到滑順無顆粒即可
３．擺盤：表面隨意灑上紅椒粉（Paprika）、些許橄欖油、鷹嘴豆、芝麻、松子、香菜（Coriander）搭配蔬菜棒、麵包、Falafel食用

作法２：把所有材料放進食物調理機，打到滑順無顆粒即可

宅婦筆記：
１．原始食譜已不可考，這個份量是我們多次實驗的最終版本
２．鷹嘴豆，之前用過乾的比較麻煩，要先泡水；罐頭比較方便，想吃直接就打
３．檸檬汁，約3 – 5大匙，喜歡酸的話可以多加，不喜歡可以酌減
４．鹽巴亦可隨個人口味增減

芹菜棒，但這張照片，鷹嘴豆泥看起來有點像魚卵啊

自從小巢遷徙到荷蘭，就沒吃過鷹嘴豆泥了，雖然荷蘭超市也有賣，我們還是習慣現打的。最近傻豬T回英國出差，帶了芝麻醬回來，看來這陣子又能多吃一點鷹嘴豆泥，美味又能清腸胃 XD 喜歡鷹嘴豆泥的話，趕快試試看吧！

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