廚娘實習生 ＊ 白巧克力優格瑪芬 White chocolate yoghurt muffins

以前在澳洲打工度假，單純因為雜誌的食物照片都很漂亮，收集了一堆食譜，後來試作瑪芬跟巧克力布朗尼，賣相口味都不錯，偶爾就烤一兩批送給大家。好一陣子沒烤瑪芬，最近小巢好多白巧克力，剛好試試新的食譜，麵糊加了橘子屑跟希臘優格（Greek yoghurt）還咬得到白巧克力，應該是不錯的組合。

白巧克力優格瑪芬

食譜來源：

Crunchy Creamy Sweet – Bakery Style Double Chocolate Muffins {with Greek yogurt}

材料：
中筋麵粉－288g（Plain flour）
泡打粉－3/4大匙（Baking powder）
小蘇打粉－1/2小匙（Bicarbonate of soda）
鹽巴－1/2小匙
橘子屑－2小匙（Orange zest）
無鹽奶油－105g（Unsalted butter）
砂糖－200g（Granulated sugar）
雞蛋－1.5顆
香草膏－少許（Vanilla paste）
希臘優格－315g（Greek yogurt）
白巧克力－150g

筆記６：將麵糊撈進瑪芬紙模（我的麵糊只放九分滿）

作法：
１．烤箱預熱205C，在瑪芬模中放入紙模，白巧克力切塊備用（筆記2）
２．在小盆中篩入中筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉、鹽巴、橘子屑
３．在大盆中打發無鹽奶油跟砂糖，再加入雞蛋、香草膏打勻
４．小盆的粉類跟希臘優格，分兩次倒入大盆，用打蛋器（Hand mixer）低速拌勻
５．加入巧克力塊，用木匙稍微攪拌
６．將麵糊撈進瑪芬紙模（筆記3）
７．送入烤箱，205C烤5分鐘，190C烤15分鐘直到熟透
８．出爐，兩分鐘後移到架上放涼即可食用

漂亮出爐 XD
但有些巧克力在表面，烤得微焦糖化，冏

宅婦筆記：
１．原始食譜略有變更
２．我用的是一大片烘培巧克力，需要自己切塊，如用巧克力豆就不需此步驟
３．原始食譜追求的是「整個滿出來的大瑪芬」，因此麵糊要整個裝滿瑪芬紙模，我只想要漂亮圓頂，所以麵糊只放九分滿～

咬一口，看得到橘子屑

瑪芬是種超方便、超簡單、超受歡迎的甜點，口味內餡都可依各人喜好變化，很適合兩個人的午茶點心，也適合一大群朋友的派對。這個食譜的技巧在於，前五分鐘使用高溫使瑪芬快速膨起，接著降溫把瑪芬烤熟，如此就能烤出漂亮的圓頂瑪芬。

放在午茶架上也來一張 XD

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