延伸閱讀：小巢遷徙之英國航空超級經濟艙／商務艙飛行經驗 British Airways World Traveller Plus & Club Europe、傻豬翻譯機NO.19、傻豬翻譯機NO.20
說到英式檸檬蛋黃醬，它在英式下午茶的地位可是不容小覷。前兩年我跟傻豬T在倫敦市區飯店The Kensington
Hotel吃慶生下午茶時，漂漂亮亮的英式小圓餅Scone被餐巾層層包裹著送上桌，搭配的就是經典凝脂奶油（Clotted
cream）、檸檬百香果蛋黃醬（Lemon and passion fruit curd）跟手工草莓玫瑰醬（Homemade strawberry and rose petal jam）啊！
材料：
檸檬－2顆
蛋黃－3顆
砂糖－100g
無鹽奶油－63g
老實說我有個怪癖，別人家的廚房總用不習慣，所以鮮少在小巢以外的地方下廚，這趟回台灣要不是莫名地在色之古創意市集微量販賣宅婦牌手工餅乾，我壓根兒不會踏進老媽廚房半步…（延伸閱讀：▲ 色之古第七回幕後直擊 ↑、▲ 色之古第八回活動預告）
好不容易再度擁有小巢廚房，想試的食譜清單真是輪到明年都輪不完，翻翻櫃子，前幾天為了小巢首趴烤的檸檬幕斯蛋糕剩了兩顆檸檬，蓋小房子時又在DILLE & KAMILLE看到英式檸檬蛋黃醬食譜，所以就從手邊材料先運用起啦～
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| 檸檬幕斯蛋糕佐碎開心果加橘香焦糖醬 這充滿香氣的檸檬幕斯實在太威了，完全就是寶物啊！ |
材料：
檸檬－2顆
蛋黃－3顆
砂糖－100g
無鹽奶油－63g
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| 美妙沾醬大集合：法式酸奶油（Crème fraîche）、英式檸檬蛋黃醬、心頭好紅椒抹醬 |
作法：
１．擠出檸檬汁、削下檸檬屑（zest）
２．蛋黃跟砂糖採隔水加熱法，溶解後打勻（筆記1）
３．接著拌入檸檬汁跟檸檬屑，無鹽奶油切塊後一塊一塊加入
４．持續攪拌約20分鐘至蛋黃醬變得濃稠，注意不要煮沸，以免蛋黃凝固
５．完成的蛋黃醬倒入洗淨殺菌的玻璃罐中，可保存兩三個月（筆記3）
１．擠出檸檬汁、削下檸檬屑（zest）
２．蛋黃跟砂糖採隔水加熱法，溶解後打勻（筆記1）
３．接著拌入檸檬汁跟檸檬屑，無鹽奶油切塊後一塊一塊加入
４．持續攪拌約20分鐘至蛋黃醬變得濃稠，注意不要煮沸，以免蛋黃凝固
５．完成的蛋黃醬倒入洗淨殺菌的玻璃罐中，可保存兩三個月（筆記3）
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| 以煮沸的熱水蒸氣溶解食材，小鍋熱水不能碰到大盆底部～ |
宅婦筆記：
１．隔水加熱法（Bain marie）是靠煮沸的熱水蒸氣溶解食材，因此操作時底下的小鍋熱水不可碰觸到上面放蛋黃醬的大盆底部
２．甜度可依個人喜好，酌量增減砂糖
３．蛋黃醬可塗抹於麵包上直接食用，或應用在其他塔或派上
１．隔水加熱法（Bain marie）是靠煮沸的熱水蒸氣溶解食材，因此操作時底下的小鍋熱水不可碰觸到上面放蛋黃醬的大盆底部
２．甜度可依個人喜好，酌量增減砂糖
３．蛋黃醬可塗抹於麵包上直接食用，或應用在其他塔或派上
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| 剛出爐的全麥辮子麵包～ 傻豬T塗上手工現作的英式檸檬蛋黃醬，大口咬下後樂得直說：這就是家的味道！ 冏 |
超級優秀的阿阿阿阿!!!! 每一道烘培都好精緻歐屋屋我好想娶妳
回覆刪除歐對了 我是小牛 哈哈 每次發言都變成匿名我真是不堪其擾
哈哈哈準人妻你誇張了!!! 台灣遍地美食啊我這些東西根本不能上檯面 XD
刪除原來每次都是你 害我屢屢暗爽說: 有小粉絲留言了 XDDDDD
請問用沸水洗過的罐子內部需要擦乾嘛？還是可以直接倒進去？
回覆刪除Hello Heidi
刪除罐子用沸水燙過之後，通常我是倒立放在烘烤架（Baking rack /cooling rack）上面晾乾
（也可以直接放洗碗機裡洗淨晾乾）乾燥之後蓋上蓋子收好，需要的時候就可以直接使用 :)
如果擔心罐子裡面乾燥不完全，也可參考BBC Food的作法：
用沸水燙過後，將罐子放進烤箱160C烤10-15分鐘
To sterilise jars, wash the jars in very hot, soapy water or put through the hot cycle of a dishwasher. Place the jars onto a baking tray and slide into an oven set to 160C for 10-15 minutes.