廚娘實習生 ＊ 梅醬酒醋漬蕃茄 Dry plum marinated cherry tomatoes

不旅行的時候還是天天下廚，只是已經好久沒寫食譜。六月在朋友家聚會，吃到這酸酸甜甜的蕃茄實在開胃，特地問了作法，如法炮製一番，這在夏天，會是極受歡迎的開胃菜，唯一的挑戰是怎麼得到台灣來的話梅 XD

梅醬酒醋漬番茄

材料：

櫻桃番茄－500g（Cherry tomatoes）
羅勒－約20片（Basil）
話梅－50g
鹽巴－少許
紅酒醋－4大匙

作法：
１．櫻桃番茄洗淨對切，羅勒切碎，話梅去籽切成小塊
２．取一大盆，將所有的材料放入拌勻，放入冰箱冷藏
３．食用前約略淋些橄欖油，即可裝盤上桌

宅婦筆記：
１．因無九層塔，以羅勒代替

２．亦可加入香芹（Parsley）或新鮮薄荷增加香味
３．實作經驗，蕃茄至少得醃24小時才夠入味，入味後請盡快食用

延伸閱讀：廚娘實習生 ＊ 糖漬草莓 Marinated strawberries