2016-01-09

廚娘實習生 * 車嬸牌海鮮蒸蛋 Seafood steamed egg

老實說我從來沒有作過蒸蛋,大概因為這不是老媽的家常菜吧,平常吃蒸蛋的機會根本是零 XD 最近看了三時三餐,因為車嬸把蒸蛋弄得很簡單似的,我腦波太弱就立刻動手作了,結果成功率超高啊,一連作了幾次,紀錄一下改良後的食譜。
鮮嫩的海鮮蒸蛋

材料:
綜合海鮮-適量
雞蛋-2顆(共88g
柴魚昆布高湯-175g
鹽巴-少許
雞粉-少許
白胡椒粉-少許
蔥花-適量
準備進電鍋蒸

作法:
綜合海鮮切成適當大小,稍微川燙一下備用
取一大碗,打進雞蛋、柴魚昆布高湯、鹽巴、雞粉、白胡椒粉,攪拌均勻,加入海鮮
將所有蛋液平均分裝進兩個烤杯,灑上蔥花
滾水,放進電鍋蒸約15分鐘,熟透即可取出,趁熱食用
熱呼呼出爐

宅婦筆記:
車嬸說水跟蛋的比例21,我強烈建議用柴魚昆布高湯代替水,味道超鮮甜
剛好翻出辣椒跟柴魚片,順手就灑在表面了
一顆蛋是一人份,故此份量作兩杯蒸蛋

因為我想煮車嬸的雞蛋馬鈴薯湯,所以熬了柴魚昆布高湯,簡單作法:取一大鍋,熱水煮滾,丟進昆布跟紅蘿蔔熬煮,十分鐘後放柴魚片,立刻關火,蓋上鍋蓋悶五分鐘後撈出柴魚片即可。柴魚不能開火久煮,會有苦味。
突然有點豐盛的三時三餐早餐:稀飯、海鮮蒸蛋、涼拌黃瓜、辣拌魷魚絲、雞蛋馬鈴薯蔬菜湯

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