廚娘實習生 ＊ 韓式涼拌黃豆芽 Korean bean sprouts mix

一直很喜歡韓國的各式小菜，喜歡到前幾年去韓國時，歐妮K特地帶我們去小菜吃到飽的餐廳，簡直天堂。年底看了三時三餐，才終於嘗試自己做，結果一發不可收拾，琳瑯滿目的速醃小菜成了小巢飯桌的常客，時不時就醃個幾樣放在冰箱，要上菜就方便多了。

首爾小菜吃到飽啊～

最近一次去烏特勒支（Utrecht）找韓國朋友桑妮，偶然在亞洲超市發現黃豆芽，我又驚又喜直接抓著桑妮問：「這是你們韓國做小菜的那種黃豆芽吧？」桑妮說對啊，我就直接結帳了又來。好啦題外話，韓國菜好愛用蒜泥跟薑泥，偏偏我覺得這些東西準備起來頗麻煩欸…

韓式小菜經典款：涼拌黃豆芽

材料：
黃豆芽－300g
蔥花－2大匙
蒜泥－0.5大匙
薑泥－0.5大匙
鹽巴－0.5大匙
香油－2大匙
砂糖－1大匙
白醋－1大匙
醬油－1大匙
熟白芝麻－1大匙
韓國辣椒粉－1大匙

作法１

作法：
１．把黃豆芽洗乾淨，不要的豆莢挑掉
２．取一大鍋，滾水，放一小搓鹽巴，再放入黃豆芽，蓋上鍋蓋煮六分鐘（筆記1）
３．黃豆芽煮熟後，立刻撈出來沖冷水，接著瀝乾水分（筆記2）
４．取一大盆，放入蔥花、蒜泥、薑泥、鹽巴、香油、砂糖、白醋、醬油、熟白芝麻、韓國辣椒粉，加入黃豆芽後攪拌均勻，即可食用（筆記3）

作法１：不要的豆莢（桑妮特地交代我要把豆莢挑掉 XD）

宅婦筆記：
１．蓋上鍋蓋煮，可去除黃豆芽的土味
２．沖冷水以保黃豆芽的清脆

３．其實應該放蔥絲 XD 但我一時不察，快手切了一堆蔥花，只好有什麼用什麼

作法４

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