廚娘實習生 ＊ 黑糖藍莓白巧克力蛋糕 Brown sugar, blueberry & white chocolate cake

藍莓不在我最喜愛的水果之列，又因售價總是昂貴而鮮少購買。很多很多年前在澳洲打工度假時，我曾在仙境塔斯（Tasmania）的藍莓園短暫工作過，那時候的大家，藍莓想吃多少就吃多少，採到巨無霸就胡亂在身上擦抹乾淨，立刻往嘴巴裡頭送因為放到桶子裡不值幾毛錢… 營養價值那麼高的水果，多吃點總沒錯 XD

週末為了做加拿大酪奶煎餅（延伸閱讀：廚娘實習生 ＊ 加拿大酪奶煎餅佐楓糖漿 Canadian buttermilk pancakes with maple syrup）而買的一小盒藍莓還放在冰箱，翻翻我的烘培抽屜，找出半塊白巧克力，因為手邊沒有瑪芬紙模，只好硬作成蛋糕體囉！

可以嚼到白巧克力，口感超棒 :D

食譜來源：

BBC – Blueberry & white chocolate muffins

材料：
無鹽奶油－50g
雞蛋－1顆
酪奶－100ml（Buttermilk）
中筋麵粉－150g（Plain flour）
泡打粉－1/2茶匙（Baking powder）
黑糖－50g（Brown sugar）
鹽巴－少許（a pinch of salt）
藍莓－75g
白巧克力－75g

作法：
１．烤箱預熱200C
２．瑪芬模／吐司模四周抹上奶油，白巧克力切成小塊備用
３．無鹽奶油放室溫回軟，打入雞蛋和酪奶混合（筆記2）
４．加入中筋麵粉、泡打粉、黑糖、鹽巴大致拌勻（筆記3）
５．拌入藍莓跟白巧克力
６．蛋糕糊平均倒入瑪芬模／吐司模
７．送入烤箱，烤25-30分鐘左右至蛋糕熟透即可

宅婦筆記：
１．原始食譜略有變更
２．推薦大家使用簡單又方便的酪奶替代品：廚娘實習生 ＊ 自製酪奶 Buttermilk substitute
３．不要攪拌過頭，麵糊如有大顆粒狀（Lumpy）是正常的～

夏日午茶，搭配和煦日光享用

可能剛在美國吃了很清爽的紐約貝果佐藍莓抹醬（延伸閱讀：美國 ✈ 好食推薦@紐約 ABSOLUTE BAGELS ）我最近對藍莓印象大好，剛好最近市集水果多又便宜，每週末都買了好多櫻桃、柳丁、哈密瓜回家，夏天真是太幸福啦！J

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