2014-10-04

廚娘實習生 * 白巧克力優格瑪芬 White chocolate yoghurt muffins

以前在澳洲打工度假,單純因為雜誌的食物照片都很漂亮,收集了一堆食譜,後來試作瑪芬跟巧克力布朗尼,賣相口味都不錯,偶爾就烤一兩批送給大家。好一陣子沒烤瑪芬,最近小巢好多白巧克力,剛好試試新的食譜,麵糊加了橘子屑跟希臘優格(Greek yoghurt)還咬得到白巧克力,應該是不錯的組合。
白巧克力優格瑪芬

食譜來源:

材料:
中筋麵粉-288gPlain flour
泡打粉-3/4大匙(Baking powder
小蘇打粉-1/2小匙(Bicarbonate of soda
鹽巴-1/2小匙
橘子屑-2小匙(Orange zest
無鹽奶油-105gUnsalted butter
砂糖-200gGranulated sugar
雞蛋-1.5
香草膏-少許(Vanilla paste
希臘優格-315gGreek yogurt
白巧克力-150g
筆記6:將麵糊撈進瑪芬紙模(我的麵糊只放九分滿)

作法:
1.烤箱預熱205C,在瑪芬模中放入紙模,白巧克力切塊備用(筆記2
2.在小盆中篩入中筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉、鹽巴、橘子屑
3.在大盆中打發無鹽奶油跟砂糖,再加入雞蛋、香草膏打勻
4.小盆的粉類跟希臘優格,分兩次倒入大盆,用打蛋器(Hand mixer)低速拌勻
5.加入巧克力塊,用木匙稍微攪拌
6.將麵糊撈進瑪芬紙模(筆記3
7.送入烤箱,205C5分鐘,190C15分鐘直到熟透
8.出爐,兩分鐘後移到架上放涼即可食用
漂亮出爐 XD
但有些巧克力在表面,烤得微焦糖化,冏

宅婦筆記:
1.原始食譜略有變更
2.我用的是一大片烘培巧克力,需要自己切塊,如用巧克力豆就不需此步驟
3.原始食譜追求的是「整個滿出來的大瑪芬」,因此麵糊要整個裝滿瑪芬紙模,我只想要漂亮圓頂,所以麵糊只放九分滿~
咬一口,看得到橘子屑

瑪芬是種超方便、超簡單、超受歡迎的甜點,口味內餡都可依各人喜好變化,很適合兩個人的午茶點心,也適合一大群朋友的派對。這個食譜的技巧在於,前五分鐘使用高溫使瑪芬快速膨起,接著降溫把瑪芬烤熟,如此就能烤出漂亮的圓頂瑪芬。
放在午茶架上也來一張 XD

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