廚娘實習生 ＊ 冰島傳統魚燉 Plokkfiskur

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身為一個仰賴捕魚為生、且為冰島海洋漁業重鎮的西人島，島上只有一間魚店，少得令人匪夷所思… 魚店價格不算便宜，我們一直沒去光顧，有次從Stόrhöfði看完海鸚搭便車回市區，好心接送的車主這才解開我們疑惑… 直到最近才有魚店，因為每戶人家至少有一位成員是漁夫、或是在魚工廠工作，家裡都有源源不絕的漁獲供應，自然不需要魚店～（換句話說，魚店專營外來遊客 XD）

冰島傳統魚燉，上菜～

在西人島待上一些時日，居然也讓我們認識了在魚工廠工作的當地居民，某日獲贈白魚數斤，心血來潮便試作了幾次冰島傳統魚燉（Plokkfiskur /Icelandic fish stew）道不道地我不清楚，口味應該不錯，因為那對登山高手德國夫婦試吃以後讚不絕口，隔天離去前特地跟我說：「如果你不確定將來要做什麼，一定要開餐廳～」

作法２

食譜來源：
Dish a Day ~ Tasting Iceland – Plokkfiskur

材料：
白魚－500g
馬鈴薯－500g
奶油－50g
洋蔥－1顆
麵粉－3大匙
牛奶－350g
鮮奶油－50g
乾燥香芹－適量（Dried parsley）
裸麥麵包－數片（Rye bread）

作法４

作法：
１．白魚切大塊，馬鈴薯削皮、切塊，洋蔥切小塊

２．取一大鍋，滾水，加少許鹽，放入魚片煮至八分熟，把水倒掉，魚皮、魚刺挑掉（筆記1）

３．取另一鍋，滾水，加少許鹽，放入馬鈴薯煮至熟透，把水倒掉

４．取一平底鍋，放入奶油跟洋蔥，中火拌炒到洋蔥變透明狀，放入麵粉攪拌兩分鐘

５．在平底鍋裡加入牛奶跟鮮奶油，攪拌三分鐘至稍微濃稠狀（筆記2）

６．加入煮熟的馬鈴薯、鹽跟胡椒、乾燥香芹（筆記3）

７．在平底鍋裡放入魚片，煮至完全熟透即可熄火

８．裝盤：番茄切片、生菜沙拉、裸麥麵包抹上奶油，趁熱食用

作法５＆６

宅婦筆記：
１．任何白魚都很適合：像是鱈魚（Cod）或黑線鱈（Haddock）

２．如無鮮奶油，以牛奶代替即可

３．如有新鮮香料，亦可放入調味

４．以上食材為四人份，非常具飽足感

作法８：裸麥麵包跟奶油

順道一提，我一直很討厭裸麥麵包，總覺得那有股太健康的味道 XD 但冰島的裸麥麵包並不討厭，反而吃起來有些許甜味（傻豬T覺得太甜）建議不喜歡裸麥麵包的人，可以在冰島給它一次機會 XD

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