2014-10-30

廚娘實習生 * 台式油飯 Taiwanese Sticky Rice

我超愛吃油飯。小時候只要左鄰右舍添男丁,就會送油飯來;老爸老媽去吃喜酒,也會特地幫我打包油飯回家。奇怪的是,老媽雖然很愛亂煮很多食物,卻沒有在家裡作過油飯(粽子是粽子,不能夠算啦)害我以為油飯非常珍貴稀有,特殊場合才吃得到。

因此,第一次挑戰自己作油飯,是抱著失敗的決心,沒想到最困難的是備料,因為亞洲超市乾貨就那幾樣,挑來挑去,買了蝦米、魷魚、花生跟乾香菇好想要帝王蟹跟栗子啊。料備好、炒一炒,傻豬T在旁邊聞一聞:「真的開始有油飯的味道了耶!」旅外廚娘的潛力真不容小覷 XD
心心念念的油飯!

材料:
泰國糯米-600g
乾香菇-適量
乾魷魚-適量
紅蘿蔔-1
胡麻油-2大匙
蝦米-適量
紅蔥酥-適量
醬油-2大匙
雞粉-1小匙
胡椒粉-1小匙
米酒-1大匙
砂糖-1小匙
香菜-適量
作法3:拌炒均勻,讓湯汁通通附著在米飯上

作法:
.泰國糯米泡水、乾香菇切絲泡水、乾魷魚切絲泡水、紅蘿蔔切丁備用(筆記1
2.取一炒鍋,熱鍋下胡麻油,將乾香菇、乾魷魚、蝦米炒出香氣,下泰國糯米翻炒片刻
3.加入紅蘿蔔丁、紅蔥酥、醬油、雞粉、胡椒粉、米酒、砂糖、300ml水拌炒均勻,讓湯汁通通附著在米飯上(筆記3
4.準備蒸籠、一條米布,把炒鍋裡的飯倒進米布,均勻鋪平(筆記4
5.蒸籠水滾,大火蒸至米飯熟透,十五分鐘,灑上香菜即可食用(筆記5
作法4:把炒鍋裡的飯倒進米布,均勻鋪平

宅婦筆記:
.影片說糯米可泡可不泡,不泡的話,用小電鍋要蒸好久米才會熟,這次泡三小時
2.材料可隨個人喜好加入栗子、紅蟳、五花肉、帝王蟹等 XD
3.醬油主要是調色用,米有上色即可,重口味的話可酌增1 – 2大匙
4.小巢沒有蒸籠,用小電鍋,分兩次蒸比較方便
5.糯米有泡水的話,小電鍋滿夠力的,蒸個十分鐘米就熟了,我不喜歡太過軟爛的油飯

原本不打算寫食譜,但影片教學真的又快又簡單,第一次作油飯就能上手,所以還是寫個筆記反正食譜都是寫給自己看的 XD

扒油飯的同時,不忘打電話回台灣跟老爸老媽炫耀一番:「欸,我在炊油飯~」老爸老媽:「這麼好喔,荷蘭有油飯可以買?」才不是,我自己買米買料回來炊啦!

延伸閱讀:廚娘實習生 * 美味蔥花卷 Spring onion buns廚娘實習生 * 古早味石頭餅 Taiwanese peanut pancake

2 則留言:

  1. 我也是從小就超喜歡吃油飯/米糕!!!嗚嗚嗚拜託你嫁給我XXXXXD

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    1. (筆記:帶300斤油飯去下聘 XDDD)

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