廚娘實習生 ＊ 焦糖蘋果海綿蛋糕 Caramelized apple sponge cake

延伸閱讀：加拿大 ✈ 起飛

匆促地訂好機票、聯絡親友、敲定返加行程後，吾妹小強才大驚小怪地說：哇，那我們今年可以一起在小島木屋過我生日耶～（延伸閱讀：加拿大 ✈ 遠征愛德華王子島 Prince Edward Island、加拿大 ✈ 肌力女養成日記 PEI daily）

咦？有這回事？XD

家裡從小就不慶生，頂多跟老爸老媽討乖乖桶去學校發給小朋友，這樣仔細想想我們還真的沒一起度過生日… 好吧，既然吾妹小強都開了口，我不變個蛋糕出來怎麼可以？

焦糖蘋果海綿蛋糕
小島木屋找不到圓形蛋糕模啊～冏

焦糖蘋果餡材料：

蘋果－2顆
無鹽奶油－15g
砂糖－30g（Caster sugar）

作法：
１．蘋果削皮去核，切成四等份後再切成片狀（筆記2）
２．無鹽奶油放平底鍋中融化，小火，平均灑入砂糖，暫時不要攪拌
３．砂糖逐漸焦糖化後，整齊擺入蘋果薄片，稍微拌炒至蘋果上色即可（筆記3）

宅婦筆記：
１．小島木屋這袋蘋果好小，所以用了兩顆
２．故意留了1/4顆蘋果沒有削皮，薄片切得漂亮些，最後當表面裝飾
３．拌炒時需小心謹慎，以免弄破太多蘋果薄片

真難得脫模以後還那麼漂亮 :P

海綿蛋糕體材料：
無鹽奶油－125g
砂糖－150g（Caster sugar）
雞蛋－2顆
中筋麵粉－60g（Plain flour）
低筋麵粉－60g（Self-raising flour）
牛奶－80ml
香草精－1小匙（Vanilla essence）
杏仁片－適量

作法：
１．烤箱預熱175C
２．方形吐司模（Loaf tin）四周抹上奶油備用
３．無鹽奶油放室溫回軟，加入砂糖打發，再一顆一顆拌入雞蛋
４．篩入中筋麵粉、低筋麵粉稍微混合
５．倒入牛奶、香草精、3/4焦糖蘋果餡攪拌均勻成蛋糕糊（筆記1）
６．嘴饞另外作了卡士達醬當作內餡（筆記2）
７．蛋糕糊先倒一半進方形吐司模，平均鋪上卡士達醬，再倒入剩下的蛋糕糊
８．表面排上剩下的沒削皮的1/4焦糖蘋果餡和杏仁片裝飾（筆記3）
９．送入烤箱，烤30-40分鐘左右至蛋糕熟透即可（筆記4）

在西班牙的英國阿嬤家烤的蘋果蛋糕

宅婦筆記：

１．剩下的沒削皮的1/4焦糖蘋果餡留作表面裝飾
２．廚娘實習生 ＊ 自製卡士達醬 Homemade custard sauce
３．卡士達醬跟杏仁片可略
４．出爐後可再灑糖粉裝飾

這蛋糕每次出爐都表面酥脆、內層鬆軟，趁熱切下還會流出濃濃卡士達醬，作了幾次總是大受好評，連開過三間餐廳的英國阿嬤都說：沒看過這種好吃的東西啊… 嗯，當然沒看過，因為是我自己胡搞出來的嘛，冏

後來瑪莉恩阿姨知道吾妹小強生日將至，熱熱鬧鬧地招呼了大家來慶生會，不僅煮了一桌晚餐，還一口氣烤了兩個大蛋糕… 真是太棒了對吧？（延伸閱讀：加拿大 ✈ 關於瑪莉恩阿姨 That was good）

結果意外盛大的吾妹小強慶生會

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