廚娘實習生 ＊ 魁北克法奇軟糖 Sucre à la crème

延伸閱讀：加拿大 ✈ 起飛

睽違多年再度返加，莫名有些近鄉情怯，很幸運地所到之處都有老朋友們等待著我，就是此行最最期待的了。

蒙特婁好友D熱愛美食，見她下廚亦是一大享受。出發去魁北克的那日上午，D帶我出門散步採買（延伸閱讀：加拿大 ✈ 樓梯城市蒙特婁）回家後趕在送我去火車站前，飛速作了盒魁北克法奇軟糖Sucre à la crème讓我帶著路上吃，有友如此，夫復何求？

絕對上癮的魁北克法奇軟糖 XD

材料：

砂糖－225g（Caster sugar）
黑糖－200g（Brown sugar）
鹽巴－少許（a pinch of salt）
無鹽奶油－60g
楓糖漿－1大匙（Maple syrup）
香草精－1小匙（Vanilla essence）
鮮奶油－240ml（乳脂肪35%的Whipping cream）

作法：
１．方形吐司模（Loaf tin）四周抹上奶油備用（筆記1）
２．所有材料放進小鍋，大火快煮，持續攪拌到完全融化
３．D說這是訣竅：完全融化後停止攪拌，大火再煮五分鐘冒褐色大泡泡，小鍋離火
４．糖漿稍微放涼後，用打蛋器（Hand mixer）高速打至光亮柔滑（筆記2）
５．糖漿倒入方形吐司模，室溫靜置到完全凝固，脫模後切塊即可食用

宅婦筆記：
１．如果沒有吐司模，可用保鮮盒代替，是個容器就行了 XD
２．打蛋器比攪拌器（Hand blender）好用許多，光亮柔滑大約需打5-7分鐘

濃醇香甜的法奇軟糖味道特好，入口即化的綿密口感讓人難忘，數週後回小巢忍不住嘴饞作了一批，我跟傻豬T幾乎一口氣通通嗑光～（延伸閱讀：傻豬翻譯機NO.25）

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