在我長大那年代，貝果算是舶來品，十幾年前在高雄念書，裝時髦就常跟朋友去知名美式貝果餐廳用餐不過都沒吃貝果，後來在加拿大多倫多（Toronto）的寄宿家庭，才真正喜歡上這種富有嚼勁的麵包。
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| 新鮮出爐的原味／芝麻貝果 是不是太美了？:D |
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| 連吃兩週的貝果早餐，吃不膩啊～ |
材料：
乾酵母－10g（Active dry yeast）
砂糖－25g（Granulated sugar）
溫水－125ml + 200ml
高筋麵粉－500g（Bread flour）
鹽巴－1.5小匙
芝麻－適量
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| 左圖：作法２：中間挖洞倒入酵母液跟另外的溫水100ml 中圖：作法４：使勁搓揉麵團10-15分鐘至光滑 右圖：作法４：光滑的麵團（小光頭） |
作法：
１．將乾酵母跟砂糖放進溫水125ml，不要攪拌，靜置五分鐘後拌至完全溶化
２．在大盆中混入高筋麵粉跟鹽巴，中間挖洞倒入酵母液跟另外的溫水100ml
３．邊攪拌邊調整麵團濕度：如果麵團太乾，就多加點溫水（筆記1）
４．在工作板上灑些高筋麵粉，使勁搓揉麵團10-15分鐘至光滑（筆記2）
５．將揉好的麵團抹少許油，放回大盆，蓋上浴帽發酵一小時（筆記3）
６．將發至兩倍大的麵團打扁，壓出空氣，靜置十分鐘（筆記4）
７．在工作板上灑些高筋麵粉，將麵團平均分成八等份，滾圓後輕壓一下，用手指在麵團中間戳洞，蓋上濕毛巾，休息十分鐘，烤箱預熱190C（筆記5）
８．滾一大鍋水，水滾轉中火，把貝果放進水裡每面各煮一分鐘後撈出（筆記6）
９．待所有貝果煮過撈出後，放上烤盤，送入烤箱，烤20分鐘左右至表面金黃即可
１．將乾酵母跟砂糖放進溫水125ml，不要攪拌，靜置五分鐘後拌至完全溶化
２．在大盆中混入高筋麵粉跟鹽巴，中間挖洞倒入酵母液跟另外的溫水100ml
３．邊攪拌邊調整麵團濕度：如果麵團太乾，就多加點溫水（筆記1）
４．在工作板上灑些高筋麵粉，使勁搓揉麵團10-15分鐘至光滑（筆記2）
５．將揉好的麵團抹少許油，放回大盆，蓋上浴帽發酵一小時（筆記3）
６．將發至兩倍大的麵團打扁，壓出空氣，靜置十分鐘（筆記4）
７．在工作板上灑些高筋麵粉，將麵團平均分成八等份，滾圓後輕壓一下，用手指在麵團中間戳洞，蓋上濕毛巾，休息十分鐘，烤箱預熱190C（筆記5）
８．滾一大鍋水，水滾轉中火，把貝果放進水裡每面各煮一分鐘後撈出（筆記6）
９．待所有貝果煮過撈出後，放上烤盤，送入烤箱，烤20分鐘左右至表面金黃即可
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| 左圖：作法５：揉好的麵團蓋上浴帽發酵一小時 中圖：作法６：發至兩倍大的麵團 右圖：作法６：揍小光頭 XDD |
宅婦筆記：
１．第一批多加50ml，所以除酵母液之外，共加入溫水150ml；第二批多加80ml，所以除酵母液之外，共加入溫水180ml
２．如果喜歡貝果富有嚼勁，可多揉幾分鐘
３．推薦大家使用浴帽代替保鮮膜，既方便又環保 XD
４．麵團第一次發酵前，傻豬T管它叫小光頭，所以這時候我會說：快去揍小光頭！XD
５．貝果洞建議拉大一點，以免再發酵後貝果洞不見蹤影
６．煮過的貝果撈起後，可依個人喜好沾上芝麻、罌粟籽（poppy seeds）等配料
１．第一批多加50ml，所以除酵母液之外，共加入溫水150ml；第二批多加80ml，所以除酵母液之外，共加入溫水180ml
２．如果喜歡貝果富有嚼勁，可多揉幾分鐘
３．推薦大家使用浴帽代替保鮮膜，既方便又環保 XD
４．麵團第一次發酵前，傻豬T管它叫小光頭，所以這時候我會說：快去揍小光頭！XD
５．貝果洞建議拉大一點，以免再發酵後貝果洞不見蹤影
６．煮過的貝果撈起後，可依個人喜好沾上芝麻、罌粟籽（poppy seeds）等配料
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| 左圖：作法７：發酵前 右圖：作法７：發酵後（不小心發太久，好胖） |
最近正在興頭上，一連作了三四批貝果，貝果的製作方法非常不同，發酵整形後得丟進熱水燙一下，撈出來再進烤箱，也於是每次在小巢廚房都非常手忙腳亂 :P
第一批出爐後，我切了幾片芬蘭買的挪威來的牛奶糖起士，放在熱呼呼的新鮮貝果上稍稍融化，跟傻豬T半夜吃得不亦樂乎。真的太喜歡貝果了，當早餐也好，當宵夜也棒，下次要挑戰其他口味 :D
第一批出爐後，我切了幾片芬蘭買的挪威來的牛奶糖起士，放在熱呼呼的新鮮貝果上稍稍融化，跟傻豬T半夜吃得不亦樂乎。真的太喜歡貝果了，當早餐也好，當宵夜也棒，下次要挑戰其他口味 :D
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| 右圖：她簡直是貝果小姐Miss Bagel，太美了啦 XD |
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