2013-10-13

廚娘實習生 * 夏日草莓鮮奶酪 Strawberry panna cotta

以前在倫敦小巢很喜歡作烤布丁、烤布蕾、鮮奶酪這類點心,迅速方便又美味,最適合開趴食用。今年小巢遷徙後,苦於荷蘭一直買不到乳脂肪40%以上的Double cream /Heavy cream,好些時候沒再作這些食譜最近夏日草莓旺季,一盒500g才賣€1.5那絕對要來作個夏日限定啊!J
不虧是旺季的草莓們啊,長得好美

食譜來源:

材料:
吉利丁-1.5片(Gelatine leaves
新鮮草莓-100g
鮮奶油-70ml(乳脂肪35%Whipping cream
全脂牛奶-30ml
砂糖-10gCaster sugar
香草膏-少許(Vanilla paste
糖漬草莓-適量
超市買的吉利丁

作法:
.吉利丁放冷水泡軟(筆記2
.新鮮草莓洗淨後,打成草莓汁備用
3.將鮮奶油、全脂牛奶、砂糖、香草膏放入小鍋,小火煮到砂糖融化,小鍋離火
4.用力把吉利丁的水分擰乾,放入小鍋攪拌到消失無影無蹤
5.加入草莓汁40ml,混勻後將奶酪液平均倒入容器,放冰箱冷藏數小時至凝固
6.剩下的草莓汁作成淋醬:加入砂糖5g、檸檬汁1/2小匙,小火熬煮5分鐘,放涼備用
7.食用前倒入些許草莓淋醬,舀上一匙糖漬草莓即可(筆記3
夏日草莓鮮奶酪,青春啊~XD

宅婦筆記:
.原始食譜略有變更
.吉利丁1.5片約2g,如對凝結劑的使用有疑問請參考:Carol自在生活-各式凝結劑使用方式
3.超簡單糖漬草莓:廚娘實習生 * 糖漬草莓 Marinated strawberries
.此份量大約可做出兩到三杯草莓鮮奶酪

沒有留言:

張貼留言