廚娘實習生 ＊ 夏日草莓鮮奶酪 Strawberry panna cotta

以前在倫敦小巢很喜歡作烤布丁、烤布蕾、鮮奶酪這類點心，迅速方便又美味，最適合開趴食用。今年小巢遷徙後，苦於荷蘭一直買不到乳脂肪40%以上的Double cream /Heavy cream，好些時候沒再作這些食譜… 最近夏日草莓旺季，一盒500g才賣€1.5，那絕對要來作個夏日限定啊！J

不虧是旺季的草莓們啊，長得好美

食譜來源：

Carol自在生活－芒果奶酪

材料：
吉利丁－1.5片（Gelatine leaves）
新鮮草莓－100g
鮮奶油－70ml（乳脂肪35%的Whipping cream）
全脂牛奶－30ml
砂糖－10g（Caster sugar）
香草膏－少許（Vanilla paste）
糖漬草莓－適量

超市買的吉利丁

作法：
１．吉利丁放冷水泡軟（筆記2）
２．新鮮草莓洗淨後，打成草莓汁備用
３．將鮮奶油、全脂牛奶、砂糖、香草膏放入小鍋，小火煮到砂糖融化，小鍋離火
４．用力把吉利丁的水分擰乾，放入小鍋攪拌到消失無影無蹤
５．加入草莓汁40ml，混勻後將奶酪液平均倒入容器，放冰箱冷藏數小時至凝固
６．剩下的草莓汁作成淋醬：加入砂糖5g、檸檬汁1/2小匙，小火熬煮5分鐘，放涼備用
７．食用前倒入些許草莓淋醬，舀上一匙糖漬草莓即可（筆記3）

夏日草莓鮮奶酪，青春啊～XD

宅婦筆記：
１．原始食譜略有變更
２．吉利丁1.5片約2g，如對凝結劑的使用有疑問請參考：Carol自在生活－各式凝結劑使用方式
３．超簡單糖漬草莓：廚娘實習生 ＊ 糖漬草莓 Marinated strawberries
４．此份量大約可做出兩到三杯草莓鮮奶酪

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